10 октября 2023 года Чишминский селекционный центр Башкирского НИИСХ УФИЦ РАН стал площадкой “Уфимского фестиваля биологических наук”, организованного в 2023 г. при поддержке Фонда президентских грантов.
Кандидат тех. наук, в.н.с. Бадамшина Елена Викторовна для школьников 9-11 классов МБОУ СОШ № 5 с. Чишмы провела экскурсию, во время которой участники Фестиваля ознакомились с приборной базой аналитической лаборатории Чишминского селекционного центра, с кабинетом «мельничная» и смогли сами провести на оборудовании помолы зерна в муку и пробоподготовку.
Далее состоялось знакомство с
– кабинетом «Весовая» – для взвешивания образцов;
-кабинетом, где определяется энергия прорастания и всхожесть зерна, а также ферментативная активность зерна на приборе ПЧП (прибор числа падения);
– кабинетом, где определяется влажность зерна на приборе Wile и в сушильном шкафу, а также количество и качество клейковины;
– кабинетом для хлебопекарной оценки, где производится выпечка-оценка качественных показателей хлеба, а также определяются реологические свойства теста на приборе альвеограф Chopin
– и в завершении с кабинетом химических анализов — где можно определить содержание белка и зольности в зерне.
В рамках Фестиваля участники прослушали 2 лекции:
«Технология приготовления хлеба из ржаной, пшеничной и тритикалевой муки»
«Методы оценки качества зерна пшеницы, ржи и тритикале»
Завершающим мероприятием Фестиваля стал мастер-класс по приготовлению хлебов из разных видов муки (ржаной, пшеничной и тритикалевой). Как хлеб испекся, ребята с удовольствием приняли участие в дегустации.
Все участники Фестиваля были награждены сертификатами, памятными подарками!!!
